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大矢製作所製 純銅製 おろし金 両面 4番 大根/薬味用

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サイズ:全長22.5×幅13.0cm
重さ:320g
材質:純銅・スズメッキ
昔ながらの羽子板型の銅製おろし金。一枚で粗目・細目の両面使用できる使い勝手の良いおろし金です。表(粗目)は大根、りんごなど、裏(細目)はわさび、しょうが、ゆず、にんにく、山芋などをおろすのに最適です。An artisanal grating board.This masterfully-crafted tool is a favorite choice of professional chefs. Chef's Choice Grater: Using a hammer and a chisel-like tool called a “tagane”, the craftsperson carefully punches each tooth into the tin-plated surface of the rigid, solid-copper plate.This manufacturing method has been passed down from the ancient times, and there are multiple reasons why this copper grater continues to be chosen today. Enhances the Flavor: The hand-carved teeth can grate a vegetable without breaking its cells, so that the fibers of the vegetable will retain their moisture. This yields a nice fluffy pile of grated daikon radish that stays juicy over time. Finely grating the fibers of the vegetable also creates a smoothly textured paste without sacrificing any flavor, making it perfect for grating condiments such as wasabi or ginger. Lightly Grates Food: Although the grater’s hand-punched teeth appear to be neatly arranged at first glance, they actually have slight irregularities in spacing and height.This allows you to smoothly grate a radish with a gentle hand, without turning it around over and over again. Not only is copper durable, it also has antibacterial properties that make it an ideal material for cookware, so generations of professionals have continued to use it up to the present day.

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